Manuales de uso para preservar memorias

Las recetas son manuales de uso; instrucciones que nos invitan a transformar ciertos elementos, siguiendo un orden de acciones. Hemos compartido recetas desde tiempos inciertos a través de historias, entre comunidades y más recientemente las expresamos en gramos, mililitros, enfocadas en técnicas y precisión. En cualquiera de sus formas, las recetas sirven como documento para traspasar información que tiene que ver con ideas del cuido: nutrir los cuerpos, alimentar y también preservar tradiciones. Las recetas, en ese sentido, son contenedores de un conocimiento vivo que atraviesan nuestra historia personal a través de los alimentos. Ursula K Le Guin presentó una contra-narrativa a la noción de que las primeras herramientas creadas fueron armas, y argumentó que en verdad fueron contenedores, cestas que servían para recolectar y traer comida al hogar. Así como las recetas, que suponen un eterno ciclo de dar-recibir.

En este taller cada participante escribirá una receta a partir de un experimento de fermentación que haremos en colectivo. A través de este ejercicio reflexionaremos sobre la importancia de la narrativa personal en el traspaso de conocimiento. Fermentaremos coles para hacer chucrut, al mismo tiempo que pensamos en la importancia que tienen la intuición e intención en cada proceso de fermentación. Elementos que son importantes no solo a la hora de cocinar y llevar a cabo una receta sino también al escribir, por ejemplo, esa misma receta. Al finalizar el taller cada persona podrá llevarse su propio contenedor, en el cual idealmente se habrá preservado alguna memoria de nuestro encuentro.